{"id":58,"date":"2019-12-01T18:00:20","date_gmt":"2019-12-01T17:00:20","guid":{"rendered":"https:\/\/unzestedegin.com\/?p=58"},"modified":"2020-01-03T12:21:58","modified_gmt":"2020-01-03T11:21:58","slug":"noel-j-24-cantarelle-gin-de-provence","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/unzestedegin.com\/?p=58","title":{"rendered":"Cantarelle, gin de Provence."},"content":{"rendered":"\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter is-resized\"><img loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/unzestedegin.com\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/Cantadelle-un-zeste-de-gin-877x1024.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-60\" width=\"507\" height=\"592\" srcset=\"https:\/\/unzestedegin.com\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/Cantadelle-un-zeste-de-gin-877x1024.png 877w, https:\/\/unzestedegin.com\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/Cantadelle-un-zeste-de-gin-257x300.png 257w, https:\/\/unzestedegin.com\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/Cantadelle-un-zeste-de-gin-768x897.png 768w, https:\/\/unzestedegin.com\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/Cantadelle-un-zeste-de-gin.png 1269w\" sizes=\"(max-width: 507px) 100vw, 507px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p> Pascal Debon, Pr\u00e9sident de Cap Wine &amp; Spirit, acquiert le domaine de Cantarelle en 2017. Apr\u00e8s de gros investissements dans la vigne et la vinification, il lance un gin distill\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<p>Cantarelle, gin de Provence, lanc\u00e9 officiellement 2019, \u00e9tait pr\u00e9sent \u00e0 France Quintessence, le salon des spiritueux fran\u00e7ais, afin d&rsquo;\u00eatre pr\u00e9sent\u00e9 aux acheteurs et professionnels du bar.<\/p>\n\n\n\n<p>Ce gin est issu de raisins de Provence, rouges et blancs. Apr\u00e8s une mac\u00e9ration de 10 \u00e0 15 jours de 5 botaniques \u00e0 une temp\u00e9rature constante de 20\u00b0C , il est ensuite distill\u00e9 par Olivier Blanc, l&rsquo;un des meilleurs master-distilleurs de Cognac. Les botaniques sont le tilleul, le pamplemousse, la coriandre, l&rsquo;\u00e9corce d&rsquo;orange am\u00e8re et bien entendu la baie de geni\u00e8vre. Leur proportion est un secret bien gard\u00e9. Il est titr\u00e9 \u00e0 40\u00b0, produit \u00e0 12 000 bouteilles pour un premier batch.<\/p>\n\n\n\n<p>A la d\u00e9gustation, sa d\u00e9licatesse surprend. L&rsquo;attaque est souple. Des notes de pamplemousse chatouillent le palais. Le c\u00f4t\u00e9 arien est amen\u00e9 par le tilleul, le peps par l&rsquo;\u00e9corce d&rsquo;orange. En fin de bouche, une sensation de fra\u00eecheur vient couronner cette jolie d\u00e9gustation.  Il conviendra \u00e9galement \u00e0 ceux qui ont \u00e9t\u00e9 traumatis\u00e9s par les gins des ann\u00e9es 90. <\/p>\n\n\n\n<p>Un tonic classique sans trop de sucre, conviendra tr\u00e8s bien pour un gin tonic en l&rsquo;agr\u00e9mentant d&rsquo;un zeste d&rsquo;orange.<\/p>\n\n\n\n<p>Une version \u00e9lev\u00e9e en amphore ronde italienne, titr\u00e9e \u00e0 43\u00b0, \u00e0 destination des mixologues et  connaisseurs est \u00e9galement disponible.<\/p>\n\n\n\n<p>Un gin ayant une saveur particuli\u00e8re \u00e9tant le 100\u00e8me de la collection d&rsquo;Un zeste de gin&#8230;<\/p>\n\n\n\n<p>Son prix \u00e0 partir de 23\u20ac, format 50cl et 70cl.<br><a href=\"https:\/\/www.cantarelle.net\/\">https:\/\/www.cantarelle.net\/<\/a><\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Pascal Debon, Pr\u00e9sident de Cap Wine &amp; Spirit, acquiert le domaine de Cantarelle en 2017. 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